Tortilla de Zanahoria y Perejil

Hola a todos!

Les presentaré a continuación, una receta muy rápida, barata, sana y rica para cenar liviano por las noches, para un brunch o almuerzo acompañado de ensaladas.. es mi clásica y favorita TORTILLA DE ZANAHORIA Y PEREJIL.

 

Necesitas:

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Con un atado de perejil y 2 Zanahorias salen aproximadamente 3 a 4 tortillas grandes.
Necesitaras alrededor de 3 claras de huevo para la cantidad mencionada.
Puedes utilizar las yemas al final de la receta, cuando pongas la mezcla en budinera o sartén.
Los aliños son opcionales. A mi me gusta solo perejil y zanahoria (incluso no le agrego sal), pero puedes jugar con ingredientes como el ajo, semillas de sésamo o el orégano.

 

Procedemos:

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1. Rallar la Zanahoria, tipo chiffonade.
2.
Picar las hojas de perejil previamente lavadas.
3. Batir las claras a nieve.
4. Mezclar la zanahoria con las hojas de perejil, luego incorporar las claras batidas y con movimientos envolventes, juntar los ingredientes.
5. Puedes incorporar los aliños que prefieras y las yemas.
6. Cocción:
– Aquí hay 2 opciones; puedes utilizar un sartén antiadherente con una gota de aceite de oliva o bien, con agua (mucho mejor). Cuando esté bien caliente, verter la mezcla al sartén. ésta es de textura viscosa, por lo que será fácil darle la forma con una espátula.
Dorar cada lado por 3 minutos aprox.
-La 2da opción es utilizar el horno, poner la mezcla en una budinera y dorar.

 

Cuando el tiempo haya finalizado.. podrás disfrutar de tu tortilla!

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Puedes acompañarla de tus ensaladas favoritas.
Es una excelente opción, muy rápida de hacer y sabrosa. Las hojas de perejil aportan mucho sabor, está lleno de antioxidantes y es considerado un buen depurador. La zanahoria contiene en gran cantidad betacaroteno (Vit A), involucrado en la salud de nuestra piel y la visión.

 

 

Cariños

 

Daniela.